【拔絲奶豆腐】
文章分類:養生膳食
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拔絲說起來很簡單,拔絲就是指用糖熬成糖稀後,將過油預制的熟料入鍋拌勻裝盤趁熱食用的做法。拔絲大致二種:一種水炒糖、一種油炒糖。熬制糖稀非常考究,時間短瞭拔不出絲,晚瞭,又糊又苦,賣相也不好。要講究色澤金黃,細絲可以抻出2、3米都不斷。
奶豆腐怎麼吃?來看看美味的拔絲奶豆腐!
拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類,拔絲這種做菜的手法可以做許多食物,如:蘋果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。材料:奶豆腐改刀成小塊,糖炒糖用),面粉、蛋清掛糊用),油制作:1、奶豆腐在下鍋炸時,一定要用蛋清和面粉掛糊,將原料奶豆腐裹住,術語叫掛糊吧。2、在油燒到七成熟時,將已掛好糊的奶豆腐下鍋,炸至金黃色撈出。3、炒糖汁,這是最重要的一步,決定你的拔絲品是