【豆制品的營養功效】

提起豆制品，很多人熟悉的可能隻有那幾樣，其實，從廣義上來說，豆制品指的是由黃大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。相較動物肉類，豆制品含有豐富的大豆異黃酮、膳食纖維等成分；相較紅豆、綠豆等高淀粉雜豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白質質量高。除瞭這些共性外，不同豆制品還有自己的營養優勢。

毛豆

膳食纖維高手：毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟時收獲的鮮食豆類蔬菜，它不僅含有豐富的植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素含量也很高。尤其值得一提的是：嫩毛豆的膳食纖維含量高達4。0％，遠超過芥菜、菠菜、莧菜、芹菜桿等高纖維蔬菜，是蔬菜中的纖維冠軍。毛豆食用方法多樣，帶皮煮著吃或炒著吃都行，毛豆炒雞丁就是很受歡迎的菜品。除瞭毛豆外，打豆漿剩下的豆渣也是膳食纖維高手，對肥胖癥、高