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【鐵鍋炒菜能補鐵嗎】
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“用鐵鍋炒菜能補鐵”網上也一直有這樣的說法,但這種說法到底是否靠譜呢?答案是:確實可以補鐵。但有種說法是鐵鍋析出的鐵是三價鐵,並不能被人體吸收,這又是怎麼回事呢?否定實驗,並不嚴謹曾經某電視臺做過一檔實驗性節目,實驗材料是:一口鐵鍋,一口鋁合金鍋,4個西紅柿。欄目組分別用鐵鍋和鋁合金鍋炒瞭一碗西紅柿炒蛋,送到北京理化分析測試中心檢測瞭鐵含量,檢測結果如下圖:
我們可以看到,用鐵鍋炒的菜鐵含量確實高瞭很多,然而並不是我們所需要的二價鐵血紅素鐵)。以上
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