【優質蛋白質該怎麼判斷】
文章分類:養生膳食
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蛋白質的分類完全蛋白質即優質蛋白質)這類蛋白質所含必需氨基酸種類齊全、數量充足,相互間的比例適合人體的需要,不但能維持成人的健康,並能促進兒童的生長發育。一般認為,動物性蛋白質及植物性蛋白質中的大豆蛋白質為完全蛋白質。半完全蛋白質此類蛋白質中所含各種必需氨基酸中種類尚全,但由於含量多少不均,相互之間的比例不適合人體的需要,若在膳食中作為唯一的蛋白質來源時,可以維持生命,但不能促進生長發育。植物性食物大多屬於此類蛋白質。如米、面、土豆等所含的蛋白質。不完全蛋白質此類蛋白質中所含必需氨基酸種類不全,用作蛋白質唯一來源時,不能維持正常健康,更不能促進生長發育。玉米、豌豆中的蛋白質、動物結締組織和肉