正確烹調宴客菜 讓客人吃得盡情盡興
文章分類:養生膳食
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結束瞭“十一”小長假,大傢的生活節奏又恢復瞭正常,忙碌瞭一個星期,周末的時候可要好好的吃上一頓大餐慰勞辛苦努力的自己。所謂“獨樂樂不如眾樂樂”,親自在傢下廚宴請親朋或好友,也是熱鬧自在。
宴客菜
但若對食材處理、烹飪不當,將易引發食物中毒等食源性疾病,尤其對於孕期中的準媽媽、老人、小孩等免疫系統弱的親友。那麼,每位“大廚”該如何正確地備料、掌勺,保證賓客飲食安全健康,盡興盡歡?總的來說,首先要遵循食材“潔凈、葷素分離、烹飪充分、冷藏凍)儲備”原則,再來,在料理食材的前後皆要以溫水洗手,配以肥皂清潔。另外,對雞蛋,為避免細菌致病,應將蛋類冷藏儲備;煮蛋時要等到蛋黃凝固;含蛋菜烹飪溫度需達160華氏度,不論是雞蛋餅還是舒芙蕾在上桌前都應加熱到160華氏度;料理前