【面條高湯的熬制方法】
文章分類:養生膳食
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相信大傢都面館吃面的時候都點過牛肉面,又好吃到連湯都喝完瞭的,也有難吃到動一兩筷子就走人的。為什麼差距這麼大呢?原因就在於牛肉面的湯,也就是面的高湯熬制方法不同。下面我給你介紹下川味牛肉面的做法供你參考:原料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,薑5-6大片,蒜6辯,蔥數段,幹辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙,八角2-3顆、紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜、蔥花各少許。面條的高湯熬制方法 :1)牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗幹凈。2)沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,酒後改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒。3)將牛肉移入燉鍋,下高湯,鹽,老抽,薑,蒜,幹辣椒,花椒,