【怎樣煮飯更安全】

全世界一半人口以米飯為主食，亞洲和非洲地區尤甚，西方米飯的食用量也正逐步增加。煮飯時，有人喜歡多放水，有人喜歡少放水。人們覺得這是個人口味問題，其實煮飯放水多少同健康息息相關。近日，北愛爾蘭貝爾法斯特皇後大學研究發現，煮飯時多放水和大米浸泡過夜都有助去除大米中所含的砷。為瞭健康應該吃放水多的“軟飯”。

米飯

研究人員教授及其研究小組對比研究瞭3種不同煮飯方法。第一種，兩杯水煮一杯大米；第二種，五杯水煮一杯大米；第三種，將一杯大米用水浸泡整夜，第二天把水倒掉，然後用第二種方法煮熟。結果顯示，第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物最多；第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43％；最後一種方法煮出來的米飯，砷殘留