【銅盆魚】
文章分類:養生膳食
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真鯛pagrosomus major),硬骨魚綱,鱸形目,鯛科,真鯛屬。 地方名:加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚。是中外馳名的名貴魚類。真鯛肉含有大量的蛋白質,每百克可食部含蛋白質19.3克,脂肪4.1克,味道特別鮮美,素有“海雞”之稱。銅盆魚的做法銅盆魚肉質細膩,味道鮮美,營養豐富,在每100克魚肉中含水份74、9克、蛋白質19、3克、脂肪4、1克、碳水化合物0.5克、鈣64毫克、磷175毫克、鐵l毫克、硫胺索0.02毫克、核黃素0.14毫克、尼克酸3、41毫克、熱量l16千卡。銅盆魚除供鮮食外,部分制成罐頭和熏制品,是海魚食用品種中的上上之品。銅盆魚系中國名貴魚類,但由於資源衰減產