“吃醋”不要緊 但要吃得健康
文章分類:養生膳食
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醋是生活中常見的調味品,我們經常會在烹調中用到它。而對女人而言,吃醋也會帶來很多的好處。雖然經常都會吃醋,但我們似乎並不知道怎麼吃醋才最健康。其實,有5種食品是醋的絕配,搭配一起吃會更好地發揮醋的健康作用。
食醋
茄子和紫甘藍這些紫紅色的蔬菜富含花青素,具有很強的抗氧化能力,有助消滅人體內的自由基,減少人體炎癥反應。在烹調這些蔬菜時,如果加入醋會讓菜肴的顏色更加紅亮鮮艷,增強食欲。蓮藕切好的藕片或土豆,很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚類物質發生瞭氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,切好的藕片或土豆可以用加瞭醋的清水浸泡,以防變色。豆芽和土豆這兩種食物都富含維C,維C在酸性環境下比較穩定,在烹調時適當加點醋,可有效減少營養流失,還可以使口感