【改刀肉是哪個地方的菜】
文章分類：養生膳食
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至於這道“改刀肉”怎麼炒。告訴您，將豬臀尖兒肥瘦肉切成極薄的片，按4：1比例順切細絲，而且粗細一樣不能連刀。“將竹筍片發兩天，去根、去裡子、去邪味，再用骨頭湯煮一遍，然後用刀片成薄片，再頂刀切成細絲，最後用開水焯一下，去掉雜質。炒肉絲和竹筍時，一定要註意油溫和火候及顛勺。”邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。待肉、筍成為金黃色後，澆上汁水，盛入盤中，成品改刀肉，外形猶如一座金字塔，筍絲柔韌，肉絲筋硬，味道鮮美，爽口而不膩人。
改刀肉是哪個地方的菜 東北菜的精品
現在這道菜的菜名，就叫“五奎園改刀肉”。好瞭，這就是這道和道光皇帝有點瓜葛的菜。
