六個小竅門讓你面迎洋蔥不流淚
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洋蔥被切開時會釋放出一種酶,叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後,氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛- S -氧化物SPSO被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後,會刺激角膜上的遊離神經末梢,引發淚腺流出淚水,於是你流淚瞭。
切洋蔥不流淚小竅門
切洋蔥不流淚小竅門1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥裡面氣體的揮發,但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之後取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時候也不會流淚瞭。3、把切開的洋蔥放冰箱冷藏一會兒,也可以減少辣味兒。不過要快切,不然緩到常溫就不好瞭。4、讓我們眼睛辣的叫洋蔥素,在洋蔥的內薄膜比較