大蒜殺菌又防癌 但是別亂吃

在我們平日烹調食物時，多數人習慣將大蒜炒熟食用，但高溫易將大蒜素揮發或受熱分解掉，極大的降低瞭大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好。專傢建議，生吃大蒜時，最好在口中多咀嚼一會，有利於消除口腔細菌。專傢解釋說，大蒜素並不是直接存在的，而是要由獨立存在於大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成才會起作用。

大蒜

專傢指出，大蒜作為烹調美味的常用調料，適合大部分人常用，尤其是對於癌癥、肺結核、動脈硬化、高血壓等心血管疾病的患者很有好處。但是，有長期眼疾，或患有肝病、腹瀉的五類患者，就不能盲目生吃大蒜瞭。眼疾患者古人雲：“蒜治百病唯害一目”。蒜屬辛辣，走清竅，通眼睛，對於長期有眼疾的人來說易造成傷害。建議有眼病的人在治療時忌食蒜。氣血虛弱者古人認為多食蒜會耗散人的氣血，《本草從新》曾記載