【壽司的做法和材料】

壽司的選材是很關鍵的一步，人們很多都會選擇紫菜和蛋皮蝦仁之類的作為壽司的輔料，讓壽司的美味更添一分。在制作的過程中應該瞭解粳米和糯米的搭配，這樣可以增加壽司的粘性。

壽司的做法和材料

一、壽司的選料

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。