愛吃辣的朋友看過來 幹辣椒花式吃法

從南到北，隨著川菜和麻辣火鍋在各地流行，吃辣椒的人也越來越多。這除瞭辣味會對感官產生刺激，營養豐富外，還因為辣椒的不同表現形式會給人帶來不同的味覺感受。

鮮辣椒

鮮辣椒維C居蔬菜之首，適合快炒鮮辣椒中含有豐富的β胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀，每百克鮮辣椒含維生素C高達198毫克，是蔬菜裡最高的。烹調時優先選擇鮮辣椒，其辣椒素含量較低，“火力”也沒那麼旺，可以與任何食材混搭，比如尖椒炒肉、尖椒炒雞蛋。將鮮辣椒做成辣椒醬也不錯，方便儲存，隨吃隨取。幹辣椒香味濃，宜爆炒、水煮等將幹辣椒切成段，投入五成熱的油中，小火炸至棕褐色後放入花椒，小火炸出麻香味，再投入原料烹制，使幹辣椒在熱油的作用下完全釋