【幹海參怎麼保存】

根據加工工藝的不同，合格的幹海參一般指鹽幹海參、淡幹海參，雖然國傢禁止糖幹海參銷售，但是糖幹海參在市場依舊有很大占有率，並且半公開銷售。一般幹海參腹部都有一道刀口， 因為海參有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海參就會自己融化成液體，所以海參生產廠商在把海參撈上來後馬上對海參進行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。

幹海參怎麼發：

1、將幹刺參放入潔凈無油的器皿內，用溫水浸泡至略軟(淡幹48小時，鹽漬24小時);2、將泡軟的刺參洗凈，沿切口順向拋開，取出沙嘴，剪斷刺參筋，多剪幾段，可發得更大;3、在潔凈無油的鍋內加水大火煮開後放入刺參(水沒過刺參5-8cm即可)，先大火煮，水開後轉用小火煮(40)分鐘，關火後燜到水參自然涼透，用手指掐海參的體壁，能掐透的海參即已發好，不能掐透的海參說明肉質較硬，可繼續重復煮、發的過程(由於野生海參的肉質厚實，個別的海參需煮3-4小時)。4、撈出刺參，放入潔凈無油的器皿中，加涼水(純凈水和冰塊更佳)每天換一次水，至於冷藏箱中泡發(2-3)天;也可根據自己的口感適當減少和增加泡發時間;5、發制好的刺參如一周內食用