釀豆腐泡是柳州的特色美食，也是我們這裡逢年過節必備的一道菜。釀豆腐寓意“團圓多福”。在柳州，幾乎傢傢戶戶都會做釀豆腐，各傢也有各傢的味道。主要材料都離不開糯米和肉末，然後可以根據喜好添加芋頭、木耳、馬蹄、香菇、香蔥、臘肉等等。
釀豆腐泡 熊掌豆腐的做法
釀豆腐泡的做法
1.糯米淘洗幹凈，用清水浸泡4個小時，將泡好的糯米洗凈，控水備用
2.黑木耳用冷水泡發，洗凈後切成碎末；芋頭去皮洗凈，切成小丁
3.將糯米放入大碗中，放入豬肉末、芋頭丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和鹽
4.混合均勻制成香芋糯米餡
