【湘西酸肉】

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘西酸肉

湘西酸肉

制作材料主料：豬肉肥)750克)輔料：青蒜(25克)湘西酸肉調料：辣椒紅、尖、幹)(15克) 花生油(50克)做法1. 將肥豬肉烙毛後刮洗幹凈，濾去水切成7 厘米長、15厘米寬的大塊，每塊重100克；2. 將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5 小時；3. 再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；湘西酸肉4. 將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成酸肉；5. 將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡；6. 酸肉切成5 厘米長、3 厘米寬、0.7厘米厚的片；7. 幹紅辣椒切細末；8