【蒸米粉肉】

步驟：1.大米、糯米混合，用清水泡1夜。然後撈出米，放在屜佈上一天多的時間，目的是空幹水。2.把鍋刷幹凈，燒幹水分，在鍋保持著50多度的時候把米放進去。3.小火將米炒成淡黃色。4.碾成粗碎搟面棍搟或用小磨碾)。5.豬五花肉，洗凈空幹水分。6.連帶肉皮切成不小於0.5厘米、不大於0.8毫米的片。7.放入蔥、薑、醬油、紅糖、甜面醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽。8.攪拌均勻。9.放入炒好的米粉。10.攪拌在一起。11.把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平離碗口保持一定距離)均勻點上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小於1小時。12.蒸好用盤子心對著碗口翻過來，掀開碗上桌。

蒸米粉肉 米粉肉的做法

小貼士：1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。這樣很容易心