【薑爆鴨子的做法】

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

薑爆鴨子

薑爆鴨子的做法

將鴨子洗幹凈，盡量剔除鴨子皮下的脂肪，這樣可減少肥肉的攝入量，然後將其放在開水中燙熟，撈出後切成小塊狀待用。接著，在鍋中倒入精制油，放入薑片爆炒至香味飄出，加