【水蒸蛋的做法】

水蒸蛋，是一道老少皆宜的傢常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。水蒸蛋的做法是怎樣的呢？我們一起來看看吧！

水蒸蛋的做法

蒸水蛋主料：雞蛋，溫開水；調料：鹽少許，生抽一小匙，芝麻油0.5小匙，蔥花適量；做法：1.將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，充分地攪勻成蛋液；2.加入溫開水溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右。可用蛋売來量取，這樣可準確地掌握用量)；3.再次充分攪勻；4.將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫)；5.再用小勺子將過濾後蛋液