【小酥肉】

文章分類：養生膳食
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酥肉此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。陜西省長武縣的一種地方特色小吃。

小酥肉

好吃的小酥肉怎麼做

小酥肉的做法：

1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。2、將雞蛋、濕淀粉調成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、薑10克切絲，另10克切塊並拍松。3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、薑塊上屜蒸透，約20分鐘取出。4、揀出蔥、薑，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。5、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。

成都酥肉

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