【掉渣餅】

說起這掉渣餅，在某年的北京可算得上是個神話瞭，幾乎是一夜之間遍佈京城的各個角落啊。這麼說吧，要說一個地段是否繁華，就得看500米直徑范圍內有沒有一個掉渣餅的店鋪瞭。

掉渣餅好吃嗎 怎麼做

土傢掉渣餅

1.將面粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊水不要一次加完，因為不同的面粉的吸水性不同)；2.用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑瞭；揉好的面團蓋上餳20分鐘3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料瞭，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，隻要油5.將四川豆瓣醬放入鍋