【水魚湯的做法】
文章分類:養生膳食
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原料:水魚一隻大約500克左右最好)、火腿、香菇幹的,比較香)、薑、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。做法:1、將水魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的水魚放在熱水中,燙2~5分鐘具體時間和溫度根據水魚的老嫩和季節掌握)撈出;2、放涼後迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;3、還要把水魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.註意可別把裙邊也叫飛邊,位於水魚周圍,是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工瞭;
水魚湯的做法 水魚的功效
4、水魚加工完成後,放在碗裡,