刺老芽的功效作用以及營養價值 刺老芽做法大全
文章分類:養生膳食
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刺老芽,又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地,生於林緣、灌絲、林中空地。嫩芽可做菜、做湯,也可醃漬加工灌頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特被譽為"山菜之王"。由於刺老牙外部長滿尖刺,所以采摘非常不易,但東北山區的人們卻樂此不疲,每年春天都會上山去采摘嘗鮮,現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品瞭,並被認為是山野菜中的最上品。刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。春季采嫩芽、嫩葉,鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下,換清水浸泡2小時,炒食、涼拌、蘸