【芋艿的做法】

芋艿是江南一帶的漢族風味名點。把芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開後，改小火煮20分鐘，備用。將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切;蔥洗凈，切末。用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。

芋艿排骨

芋艿富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生

素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便幹結、甲狀腺腫大、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。但應註意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可用生薑汁輕輕擦洗即可。