【山西過油肉】

過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜肴，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。然而對山西過油肉的做法很多人不知道，那麼過油肉怎麼做好吃呢？一起往下看。

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山西過油肉

山西過油肉的做法一食材主料：豬裡脊肉適量輔料：黑木耳適量，雞蛋1個，淀粉適量，水適量，蒜苔適量調料：食鹽適量，雞精少許，老抽適量，十三香適量做法1.野生黑木耳涼水泡發可加入少許淀粉利於雜質沉淀，盡量泡發2小時以上，以