【蛋黃醬的做法】

幹黃醬是什麼

幹黃醬也就是大豆醬，不僅可以用來制作各種菜，而且還是制作炸醬的原料。幹黃醬在使用的時候需要先用清水攪拌成稀醬才可以使用，然後加入到炒的菜裡面。如果要做炸醬的話，準備一些肉沫，也要把幹黃醬先加水攪拌，然後鍋裡面加入蔥薑蒜炒香以後，加入肉沫，加入生抽等，最後加入幹黃醬翻炒就可以出鍋瞭。幹黃醬炒菜的時候就不用加鹽瞭，本來就是有點咸的。

黃醬，又名黃豆醬，用黃豆為原料，經過發酵加工，添加各種香料，呈粘稠狀態的調味品，是中國菜的主要調料。黃醬可以用於烹調菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的風味小吃“炸醬面”，就是用炸香的黃醬拌煮熟的面條。下面一起來看看蛋黃醬的做法。