【【白灼蝦】白灼蝦的做法】

白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。

白水煮蝦的做法一：

1、購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗幹凈， 放在不銹鋼盆裡備用。2、大蔥切成小段。3、鍋裡放入適量水，水燒開後倒入大蝦。這時再看看水量，如果水太多要倒出來一些。4、然後放入適量八角料、大蔥段、鹽、薑，攪拌均勻。調成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嘗嘗滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。5、最後用醋、鹽、薑汁調成蘸料，吃蝦時蘸一蘸蝦肉，這是非常美味。

白水煮蝦的做法二：

1、把鮮蝦洗凈，用牙簽挑出蝦線從蝦背的第二個或者第三個縫隙下手)，減去蝦腳、