傢裡做菜的剩油不要扔 教你安全在利用的絕招
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有些菜過油必不可少,比如地三鮮、幹煸豆角等等。將食材在油裡過一下,撈出來再炒,這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標,破壞蔬菜本身的營養,同時還可能產生致癌物。雖然不可避免,但是建議大傢少吃過油菜的頻率,烹飪時多采用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
剩油的安全再利用
偶爾做幾次過油的菜肴過下嘴癮,那麼剩下的油怎麼來處理利用呢?直接扔掉未免太浪費瞭,而再次使用最大問題,在於避免再次高溫加熱冒油煙,並避免進一步的熱氧化聚合。如果把握住這個原則,那麼剩油就好解決利用瞭,因為不需要加熱的烹調還很多,完全可以用得上。不過,等到油剩下來再處理,就已經有點晚瞭。最好是油沒下鍋之前,就把它的用途提前想好。方法一:用來做調味油傢常拌涼菜、拌面條,很喜歡加