【宮保肉丁】

宮保雞丁，黔菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國傢，宮保雞丁“泛濫成災”，幾成中國菜代名詞，情形類似於意大利菜中的意大利面條。今天我們來看宮保肉丁的做法。

宮保肉丁

宮保肉丁的做法

主 料：

豬瘦肉150克。

配 料：花生米150克。

調 料：醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、雞蛋半個、蔥5克、薑4克、蒜2克、油50克。

做法：

⑴將肉切成1.2厘米方丁，放入醬油2克、料酒、淀粉各1克、雞蛋半個、上漿，抓勻。