拌涼菜放醬油會得癌是真的嗎？

醬油是日常生活中的常見調味料，擔當著為我中華美食上色提味提鮮的重任，平常做個紅燒、醬味的菜肴都離不瞭它。

醬油

根據生產工藝醬油分為“釀造醬油”和“配制醬油”。1、釀造醬油：以大豆、小麥等為原料，經微生物發酵制成。2、配制醬油：以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成。3、從用途來看，醬油又可分為“烹調醬油”和“餐桌醬油”。4、烹調醬油：不直接食用，適用於烹調加工的醬油。5、餐桌醬油：既可以直接食用，又可用於烹調加工的醬油。通俗點講，烹調醬油是做菜用的，餐桌醬油是可以當調料直接吃的。網上說的不能生吃的醬油就是指烹調醬油。兩種醬油既然用法不同，對它們的衛生要求也就有所區別。餐桌醬油可以不加熱直接吃，在微生物方面的規定自然要比烹調醬油略嚴格。我國《醬油衛生