【涼拌海蜇絲】

涼拌海蜇是是一道夏日涼菜。海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用。海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。1海蜇在清水中搓洗N遍，直到鹽味適中，徹底沖洗幹凈擠幹水份，切成細絲。黃瓜，胡蘿卜切絲，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根據自己口味調成料汁。2切好的海蜇絲焯熟，加入黃瓜胡蘿卜香菜，倒入調味汁拌勻即可。最後撒點白芝麻。3海蜇絲脆爽的小要點1：海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感就會變硬。隻要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約15秒鐘左右就可以撈出瀝幹水分備用瞭。4海蜇絲脆爽的小要點2：在焯燙後，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，並且使口感更加脆嫩。

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