【荔枝肉的做法】
文章分類:養生膳食
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原料:豬瘦肉300克,蔥段15克,蒜瓣2粒,荸薺6粒,醬油15克,香醋13克,白糖15克,紅曲粉5克,濕淀粉35克,骨湯30克,麻油2克,熟豬油1斤耗75克)做法:1、將豬瘦肉洗凈,先切成大約長10厘米、寬5厘米、厚1.3厘米的肉片,在每片肉面上剞0.5寬、0.8厘米的斜十字花刀。然後把剞上刀花的肉片切成長2.5厘米,寬1.5厘米的斜形塊。荸薺切厚片,一並和肉塊用紅曲粉、濕淀粉30克)抓勻。蔥白切寸段,蒜頭切米。2、炒鍋放在旺火上,下豬油燒到八成熱時,把掛勻濕淀粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘,待肉片出現荔枝形狀時,倒入漏勺瀝去油。炒鍋留餘油放在旺火上,先下蒜米煸炒,再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和濕淀粉5克)調稀勾芡,倒進荔枝肉、荸薺,加入豬油15克,翻炒幾下,裝在盤中即成。