【涼拌馬蘭頭】

吃馬蘭頭的季節是春天。春天是馬蘭生長發芽的季節，用作蔬菜的是馬蘭的幼葉，通常是采摘馬蘭莖葉頭來吃，所以稱之為“馬蘭頭”。馬蘭頭的做法有炒食、涼拌或做湯，做出來的馬蘭頭美食香味濃鬱，營養豐富。

馬蘭頭香幹

用料：馬蘭頭300g、香幹100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝麻香油10ml做法：1)擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝幹水分備用。2)大火燒開煮鍋中的水，放入香幹汆燙2 分鐘，撈出放入涼開水過涼後瀝幹備用。3)大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3 分鐘，撈出瀝幹水分。4)將馬蘭頭放入冷水中反復清洗，最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。5)將香幹切成小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。6)在香幹和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，在盤中堆成塔形即可