【土傢掉渣餅】

當我們站著看師傅在做掉渣燒餅時，就會不自覺的咽著那該死的口水，眼睛死死的盯著那塊燒餅，不放過每一個步驟，生怕別人會搶走自己就要得到的美味食品，掉渣燒餅做工精細，便於攜帶，深受廣大人民的喜愛，喜歡吃掉渣燒餅的還不僅僅因為它的香氣逼人，它的外觀金黃誘人，更因為吃起它來香脆可口，外焦內柔，韌性十足、油而不膩。掉渣燒餅的材料也可以說是很可有特色的，新有新鮮的雞蛋，自傢醃制的酸菜，還可以加根香腸那，可以說掉渣燒餅味道是值得人們去回味的，值得人們去懷念的。饑腹時吃燒餅，那是一個狼吞虎咽呀，恨不得整塊塞進嘴裡體驗那種快感，恨不得嘗盡它所有的味道，恨不得一日三餐都吃掉渣燒餅，而當吃得飽飽的撐到快不行的時候，聞到掉渣的香味，也會受不住誘惑，想要再吃個掉渣燒餅吧，可感覺已經很飽瞭，但不吃又受不瞭。掉渣燒餅就像會讓人走火入魔的邪惡武功，就像魅力動人的花姑娘，讓人經不住誘惑，它一直挑起人類的味蕾，挑起人類想吃它的欲望，不要靠土掉渣燒餅，一旦靠近，你就會無法自拔的想要去吃 掉渣燒餅，可以說是中國傳統的特色小吃，有著悠久的歷史，一直深受人們的喜愛，所以也才一直保持著原先的做法，原先的味道，一直沒有變過。小編來給大傢講講做法介紹吧。將精白面粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發面。將肉松、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中。雖然掉渣燒餅用的是豬肉，但牛肉一樣可以“掉渣”做。將面團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面紮出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上。最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，傢庭版的“掉渣燒餅”就新鮮出爐啦。