【咸雞蛋的醃制方法】

醃咸雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。醃咸雞蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵醃咸雞蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。

咸雞蛋的醃制方法盤點

咸雞蛋的醃制方法：鹽水醃蛋

醃制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾幹的雞蛋，一隻隻地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

咸雞蛋的醃制方法：白酒浸醃蛋

浸醃時先將洗凈晾幹的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。