【油酥餅的做法】
文章分類:養生膳食
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油酥餅始創於唐代,被譽為“西秦第一點”,千餘年來,幾經戰亂,歷久不衰,一直流傳至今。其制作技藝十分精細,要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。深受中外賓客的稱贊。
油酥餅的做法介紹
做法一原料小麥面粉 500克。花生油 150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量。特色色白似玉,酥層清晰,食時酥松香甜,油而不膩。操作1、取面粉1/3,加油拌勻、揉透,制成酥面;2、其餘面粉加沸水110毫升,攪拌搓散成雪花狀的片,攤開冷卻;3、冷卻後,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔軟光滑,調制成水油面;4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子;5、取水油面劑1個,按扁圓形