【花鰻鱺】

花鰻鱺為鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體。鰻鱺屬魚類，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚類。似蛇，鱗片細小，埋於皮下，一般產於咸淡水交界海域。主要分佈在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。鰻鱺在全世界有18種，其中臺灣有日本鰻、鱸鰻、西裡伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是隻有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活瞭幾千萬年，但我們對它們的瞭解也隻不過是最近的幾十年。譬如1991年才發現它的真正產卵場，它的性別原來最受環境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在臺灣河川中由於鰻鱺數量很少，所以大多是母魚。

花鰻鱺魚怎麼做 才好吃

鰻鱺魚的做法一：

1.鰻魚幹提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去