【醋的營養功效】

醋是很多傢庭常備的調味品，但很少有人清楚烹調中到底哪些菜需要用到它，專傢總結瞭“醋的那些絕配菜”，指導大傢明明白白“吃醋”。

紫甘藍

絕配1：紫紅色的蔬菜茄子、紫甘藍等紫紅色的菜肴富含花青素，這種植物化學物具有很強的抗氧化能力，有助消滅人體內的自由基，減少人體炎癥反應。花青素在酸性條件下呈現漂亮的紫紅色，若是條件偏堿性就會發藍發黑。因此，在炒紫甘藍、茄子或者涼拌心裡美蘿卜等紫紅色蔬菜時，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。絕配2：富含維生素C的蔬菜與花青素一樣，維生素C在酸性環境下穩定，因此烹調土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴時適當加點醋，可有效減少營養流失。除此之外，加醋還會使土豆絲和豆芽的