【河蚌湯的做法】

相信許多人都非常愛喝河蚌湯，但是對河蚌怎麼做法。河蚌湯的做法是什麼呢?其實這非常簡單。河蚌湯的做法並不是單一的，食材的不同，做出來的河蚌湯味道也各有千秋。河蚌湯的做法又有哪些呢?小編就一一為大傢介紹吧!

河蚌咸肉湯做法

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會顯得很有韌勁，嚼不爛;燒的太嫩，因為河蚌肉屬於涼物，食後又容易引起腹瀉。我們這裡的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置於案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點水，達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。