【武昌魚的做法】
文章分類:養生膳食
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武昌魚有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效,可預防貧務癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。紅燒武昌魚是一道漢族傳統名菜,屬於湖北菜。色澤金黃,脂肪肥厚,肉質細糯,油潤爽滑,味道異常鮮美。以武昌魚為主料,配以蔥、薑、精鹽等輔料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。
武昌魚的做法:紅燒武昌魚
原料 鮮團頭魴一尾約重二斤),水發玉蘭片一兩,芝麻油一兩,白糖一錢,料酒三錢,蔥花一錢,熟豬油一兩,味精半錢,濕淀粉六錢,醬油一兩,薑末二錢。制法將魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,把魚下鍋兩面煎黃,加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等,一起烹調,待湯汁燒沸後,移鍋置中火上燒十分鐘,再端鍋