烹飪小技巧 去掉羊膻味
文章分類:養生膳食
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魚蛋肉含有豐富的蛋白質,其中,羊肉的營養更均衡,口感也更好。很多人雖然愛吃羊肉,但無法忍受羊肉的臊味,所以我們在制作羊肉的時候,需要先給羊肉去掉臊味。大廚給羊肉去臊有很多竅門,我們在傢中也同樣適用。下文介紹瞭幾個具體方法,讓我們一起來看看這些健康飲食竅門。
羊肉
燉羊肉時用紗佈包一點茶葉,與羊肉同煮,熟後將茶葉袋撈出,可除去膻味; 燒羊肉時放進橘子皮,不但可去膻味,還能增加橘香味; 燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快; 將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊),膻氣也可減少; 將羊肉洗凈切好,放入開水鍋中,然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋,取出羊肉,膻氣便可解除; 燒、煮羊肉時,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉