學會這麼吃 大蒜才抗癌
文章分類:養生膳食
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大蒜一直是日常餐桌上不可或缺的食物之一,它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分,可殺菌抑菌、抑制癌癥,還能降低體內膽固醇預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生。那麼,大蒜要怎麼吃才能發揮功效呢?
抗癌大蒜
大蒜怎麼吃防癌殺菌搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。生吃最殺菌生吃殺菌效果好。在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。傢裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。加糖來熗鍋熗鍋加點兒糖保護大蒜素。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎後放入鍋中