【醉蟹的做法】

醉蟹 ：Liquor-Soaked Crabs醉蟹為江蘇興化市的傳統名產，歷史悠久。因最早制作此蟹的童氏傢族居住在中莊，故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃鬱，香中帶甜，營養豐富。“醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點。

醉蟹的做法介紹

工藝：燒口味：咸鮮味食用：早餐中餐晚餐零食主料：螃蟹750克調料：鹽15克 花椒5克 薑5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克將蟹洗刷幹凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把薑拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，並