總愛被忽略的炒菜壞習慣有你嗎
文章分類:養生膳食
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炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能,但你知道嗎?這裡面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大裒,甚至還可能產生致癌物。
炒菜
炒菜後不刷鍋接著炒很多人為瞭省事或看鍋比較幹凈,往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而,看似幹凈的鍋表面會依附油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。因此,建議大傢每炒完一道菜都要將鍋認真清洗幹凈後再炒下一道,這樣不僅減少瞭有害物質的產生,還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。 炒完菜馬上就關油煙機炒菜過程中會產生大量的有害物質,而油煙機在排除廢氣方面起瞭非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束後仍有未排幹凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜後,不妨讓油煙機連續運轉3~5