調味料的正確放入順序你都掌握瞭嗎

經常出入廚房的人會知道，想要做出好吃的菜，會用到各種調味品，它不僅能增味，有些還能起到一定的養生功效。但是，調味料的放入時間也是有講究的哦！

味精

味精：菜起鍋後放味精主要的作用就是給植物性食物增加鮮味，給肉食增加香味。但是，當食物溫度到達120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。所以，味精在70℃—90℃ 時使用效果最好，一般在菜起鍋後馬上放。但還有一點需要註意的是，有一些菜在烹飪時並不需要加味精，如雞蛋、蘑菇、海鮮等。白糖：炒菜過程中放糖能增加菜的甜味，還能抑制酸味、緩和辣味，可謂是功效諸多。此外，待油鍋熱後放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒，還能給菜上色。但是，白糖也不可以放得過早，最好在炒菜過程中放。醋：“兩頭”加醋不僅能祛膻、除腥、解膩