【紅苕粉】

地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。

紅苕粉怎麼吃

紅苕餅的做法

1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊比較容易熟)，然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘.2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最後加入雞蛋.3. 攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀.4. 最後油鍋架上油可以不要很多，不吃油哦)，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟.註意點：1. 紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，這樣才可以將面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放，多放會硬，不松軟.3. 紅薯比較粘手，最