【生薑的功效與作用】
文章分類:養生膳食
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生薑是餐桌上不可或缺的養生食材,除瞭能調味、溫中,還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧,凡事過度都會適得其反,食用生薑過度,或者吃法不對皆會影響身體健康,甚至會毒如砒霜、致癌。下面就給大傢介紹幾種錯誤的生薑吃法,希望大傢在平時的飲食中加以註意。
生薑
生薑中含黃樟素,多食可致癌生薑中除瞭含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素,其還含有很多特殊的營養成分,如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大傢註意的是,生薑除瞭擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素,其還含有一種成分,名叫黃樟素。黃樟素是一種食品添加劑,為無色或淺黃色液體,有樟木氣味,天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌癥的患發率,尤其是肝癌。美國食品藥物管理局FDA)的研究顯示:黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素,150天到2年,可誘導小鼠產生肝癌,若黃樟素在體內遇到氧化劑,則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素,亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中,一定要適度使用生薑,切忌無限制的使用。爛薑可產生的毒素,亦會致癌在生活中,很多人都認為“爛薑不爛味”,即使生薑有些爛瞭,也會把其削掉,繼續使用,其實這是一種非常危險的做法,長期如此或可致癌。腐爛的生薑亦會產生毒素,即使切除,仍然會有致癌的可能,嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以,生薑一旦出現腐爛,不要舍不得扔掉,一定要杜絕吃腐爛的生薑。