【餃子餡怎麼做好處】

“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，要想包出美味的餃子，調好餃子餡至關重要。很多人常為餃子餡出水太多煩惱，做好以下3個環節便能輕松解決。

餃子

肉餡：自己剁，充分攪拌肉餡材料應選擇三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的豬肉，最理想的是瘦肉中帶一點白色脂肪紋路，肉質嫩，沒有筋，而且比較多汁的。很瘦的肉通常脂肪含量低，口感較柴，韌性較強，做餡的話口感沒那麼好。肉切碎後一定要加入咸味調味品，鹽、雞精和醬油都可以。如果肉餡要吸入更多的菜水，就選前兩項；如果肉多菜少，或者菜出水少，就可選醬油。肉加入醬油、鹽和雞精等咸味調味品之後，要往同一個方向充分攪拌。肌肉細胞中的“肌球蛋白”在遇到鹽之後，就會從細胞中跑出來，變得很有吸水性，能讓肉餡變黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的過程中也不易散開。建議