【壇子肉】
文章分類:養生膳食
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壇子肉是以五花肉為主要食材的私傢菜,在魯菜,川菜,湘菜菜系中均有此菜品。原料豐富,形態豐腴,肥而不膩,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口,湯濃味香,色澤紅潤,肉爛不膩。壇子肉的做法 怎麼做更好吃壇子肉”原為0菜,富有鄉土風味。據傳,此菜起源於四川農村鄉間。因農傢活路多,糧多豬多,豬多肉多。栽插收割季節,農忙人少,既想吃肉“打牙祭”,又怕烹肉誤農活。於是在忙碌中,以壇代鍋,匆匆將大塊豬肉投入壇內,加鹽加水加些蔥薑調料,密封壇口,用“子母火”柴灰火)煨起,待收工回傢時,啟開壇口,香味四溢。這一食法也流傳入肆市。壇子肉怎麼做好吃呢?